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水上漂的博客

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《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐  

2013-08-09 18:42:33|  分类: 游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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业余旅行家水上漂先生说过:旅游过程,就是带着愉快心情享受的过程,不仅要享受令人爽心悦目的风景,还要享受让人垂涎三尺的美食。这一点,老夫坚决同意,看风景,心悦神怡,是视觉上的享受,吃美食,是味觉上的消受。一言以蔽之,美景和美食,在精神上很受用。当然,面对美味就垂涎三尺有点过了,要矜持,俺往往在垂涎欲滴的时候,就把那个“涎”给咽回肚子里,决不能让口水流出嘴外。

 

   那么,什么叫“美食”,仁者见仁,智者见智。业余旅行家水上漂先生还说过:美食者,美味食品也。不论是山珍海味,鸡鸭鱼肉,还是街边小吃,只要是自己喜欢,皆可称为美食。这一点,老夫亦坚决同意,吃之前,有一种心灵上的期待,吃之后,有回味,还有一种要把自己对吃的感受写出来的愿望,而不是简单的说好吃、可以、一般,美食没有贵、贱之分,主要看你觉得是否物有所值。所以说,俺在每次出行前准备功略,不但要考虑当地景点,而且还要考虑附近佳肴。这就叫,带着期望去玩,带着心愿去吃。一路上,陶醉于吃、喝、玩,那自然就“乐“了。
  

甘南临夏,乃是回族自治州,穆斯林所在地,食品自然是以清真为主。说到清真食品,那可是俺水上漂的偏爱,在当今食品问题多多的今天,吃有信仰的人制作的入口食物,可以说是一件放心的事。由于偏爱牛羊肉和羊杂,老夫在内地认识不少回回,其中有一个特别爱讲话,俺就给他起了一个穆斯林的名字,叫穆罕姆德-大嘴巴得不得-得不得,大嘴巴-得不得给老夫讲了很多穆斯林的禁忌,其中一条是禁止饮酒、卖酒。对于这一条,俺水上漂不以为然,老夫就看到许多回回喝酒,还有许多清真饭馆卖酒。不过,得不得会很认真的张着大嘴巴告诉俺:那些都不是虔诚的穆斯林教徒。

 

 

不喝酒、不造酒、不送酒、不买酒,这是由于信仰的原因,与回民是少数民族无关。就像佛教徒,不喝酒、不吃肉,也是由于信仰,还有老夫在美国看到的摩门教徒,同样是不饮酒。俺水上漂非常尊敬有信仰的人,信仰,可以让人自律、行善、慎独,这些人在临终的时候,面对死亡淡淡然而无惧。不像俺们天朝上国有些没有信仰的人,平时谎话说尽,一生之中作了许多许多不该作的事,在临终的时候,终于知道害怕了。

 

 

据吃货前辈在功略上介绍,临夏街头清真餐厅随处可见。不过,以水上漂愚见:街头的夜市小吃,应该是享用当地独具特色美食的最佳场所,临夏地处高原,而那天又是雨后,空气新鲜湿润,座在街边,凉风拂面,馋涎欲滴看着满街的牛羊佳品,那又是一种什么样的放松和休闲。(以下照片,拷贝于冰花博客,严厉谴责水上漂,他怕引起少数民族与汉族的纠纷,在街头没有拍照)

 

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客
 
《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客
 
 

特殊的地理位置、自然环境和民风,使牛羊肉成为当地饮食中的主打。根据自己的喜好,出发前,老夫在吃货前辈的食谱中选择了手抓羊肉、血肠和牛羊杂割,耐心等待着,看看自己是不是有这样的口福来享用心仪的美餐。千年修行的好人品,让老夫漂之甘南的第一站就落脚临夏,并在第一时间,看到了临夏血肠。临夏血肠有两种, 首先选用羊的小肠,青稞加入调料拌匀,灌入肠内封口,然后上屉蒸熟,这种叫面肠。还有一种是血肠,主料是选用羊血,做法与面肠相似,吃的时候泼辣子、加蒜泥。俺水上漂尽管不喜欢辛辣调料,但是也不拒绝正宗的吃法,所以就认真的告诉伙计:辣子、蒜泥全要。

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客

 

 

等老夫回到街边大棚,手抓羊肉已经选好,店小二将选出的羊肉放在炉子上烤热,重新加盐、辣椒、孜然少许。随着诱人的孜然香味由远而近,一盘喷香的羊肉便放到桌面。不一样,就是不一样,与内蒙的绵羊肉、张家口的羊肉和蒙山的黑山羊肉的确不同,几乎不要咀嚼,可以说是入口就化。还有就是面肠、血肠,花椒味泼重,由于选用羊肠,油厚,羊味醇,然而吃之不腻。俺水上漂暗表:可惜,这些都是酒中佳品啊!只好入乡随俗吧!(以下照片,拷贝于冰花博客,严厉谴责水上漂,他怕引起少数民族与汉族的纠纷,吃东东时,还是没有拍照)

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客
 
  

在临夏,还有一种美味实惠的清真食品,叫牛羊杂割,据说也是历史悠久,可追寻到有牛羊肉的时代。为了继承传统,俺水上漂转天起大早,不耻下问,虚心像宾馆的大堂请教。原来牛羊杂割,分为牛杂割和羊杂割,当然,用料差不多,都是头、内脏。看老夫长得面善,这位大堂经理将俺带出宾馆,然后一指马路对面:这家的牛杂割味道就不错。(这张照片,拷贝于冰花博客,严厉谴责水上漂,他看到街上有几个戴小白帽的,怕引起少数民族与汉族的纠纷,坚决不拍照)

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客
 
 

业余摄影家水上漂终于按下快门,这就是传说中的牛杂割,门口两个大锅,锅内放着牛杂、牛头肉,高汤鼎沸,香气四溢,弥漫店堂。条案上放着煮烂的牛头、牛肚,最引老夫注目的还有一根牛舌头,看到这些,就让老夫口齿生津,食指大动。

 

 

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这就是当地的吃法,先放上几块牛杂,至于吃到那个部位,就看你的造化了。一碗略红的汤,是那种卤红色,汤上面浮着一个大麻花,汤喝起来入口鲜美,略微有点酸,当然,不是醋的那种醇酸,对了,还有一股内脏特有的油脂味融入汤中。业余旅行家水上漂先生说过:美景和美食,在精神上很受用,这一点,老夫坚决同意。美景,可以让人提笔挥毫,美食,同样让人雅兴大发。为了与吃助兴,俺水上漂特献诗一首:

 

牛杂割里的麻花漂啊漂,

老夫的心也随着跳阿跳。

这碗肉汤的味道好不好,

谁吃谁知道!

 
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临夏到夏河的拉卜愣寺大约100公里,先走国道G213, 再拐入省道S312,这段距离对俺水上漂来讲,那就是piece a cake,no sweat。沿大约国道G213向西南走了30公里,发现一座古式样的红色建筑,横跨公路两边。

 

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从拱门穿过,然后停下车来细细观瞧,这是一座藏式红色牌楼,镏金宝顶。中间有一个金色法轮,法轮两边各有一个动物,长着犄角,距离太远,也看不清是羊、牦牛还是藏羚羊,一句话,金光闪闪。中间的牌匾三个繁体汉字“土门关”,左边像蝌蚪一样的东东,应该是藏文。老夫自驾在外,对沿途的关卡特别留意,俺们天朝上国,具有悠久悠久的历史,历朝历代都有着不同的战争,而那些险要关隘便是战争的前沿。俺水上漂是一个严谨的人,写游记前请教一下百度,果然,土门关确实属于甘南名关。以下是抄袭百度:土门关是由四川、青海经甘南藏区通往兰州的主要隘口,土门关以南为夏河县地,以北为临夏州地,据《河州志》载土门关是二十四关中规模最大,“山高险峻绝,对岸若门”。水上漂暗表,河州,就是现在的临夏,至于甘南二十四关,老夫就没有兴趣考证了,自有“肉食者某之”。

 

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过土们关,沿国道G213,在一个叫佐布的地方右拐进入省道S312。友情提示,此道口有一个加油站,站内的洗手间够星级。甘南地广人希,国道又不像高速,平均50公里就有休息区。但是,国道G213大约每100公里就有加油站,中学物理学过,距离除以速度等于时间,所以,自驾甘南过程中,解决“三急”之一的“内急”从理论上讲不应该有问题,毕竟之只有大约2个小时的间隔。如果想以孙悟空的方式表示到此一游,那就另当别论了。

 

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省道S312路况不错,到夏河拉卜愣寺路标清晰,要想走错路,那可不容易。关于拉卜愣寺,俺水上漂就不再说了,虽然抄袭百度不丢人,但是,人云亦云这种拾人牙慧的事老夫就不干了。放两张照片,以此为证,寺院,还是敬而远之为好。

 

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以水上漂愚见,出行前多看功略,对整个行程大有裨益,起码也知道当地的风俗习惯,不至于搞出穆斯林地区找酒,藏民开的餐厅点鱼这样的尴尬事。还是美女班知之准备充分,临行前卖了一些文具、糖果,十字街头,慷慨分发,便换来了如此灿烂的笑容。古人云:勿以恶小而为之 勿以善小而不为。今天你善了吗?老夫笑而答日:俺要用午膳!

 

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吃货前辈在功略中多次提到拉卜愣寺旁边的格萨尔餐厅,正宗的藏餐其味无穷。从寺出来,同行的人有看喇嘛帅哥的、有看街边美女的,唯独俺水上漂,希望在寻寻觅觅中发现一家藏餐厅,还是那句名言,千年修行的好人品,有道是:众里寻他千百度,暮然回首,格萨尔餐厅就在街边处。

 

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一杯热气腾腾酥油茶,醇香可口。一碗稠度适中的酸奶,入嘴,温润爽滑,略有蜂蜜甜味。最值得特书的就是这碗蕨麻米饭,蕨麻,称作高原人参,听说营养价值极高,蕨麻米饭的做法,先酥油加热、融化,然后再将蕨麻、米饭,放入碗中,浇上酥油和白糖拌匀,即可。说句实话,老夫不太适应这种味道。

 

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《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客
 
 

真正让俺水上漂钟情的还是藏包,据说正宗的做法,先将新鲜的羊肉细细的切做躁子,也就是肉馅,再放点萝卜丝作为附料,加入其它调料,用羊油将馅拌匀。包子皮同样讲究,用的是死面,这样的包子,皮薄馅大。吃包子也有技巧,先在包子底部咬一小口,将汤吸到嘴里,然后再吃皮和馅。这种吃法与俺家乡河南开封的灌汤包相似,趁热,吃时有口诀:先开窗,后喝汤,一扫光。

 

《原》漂之甘南 (3)临夏回区吃街边 拉卜愣寺尝藏餐 - 水上漂 - 水上漂的博客

 

 

这顿午餐,化掉三百多大洋,以俺水上漂愚见,钱是次要的,关键是离开这里,你就吃不到真正的藏餐,可谓意义重大。吃饱、奶茶喝好,下一个目标-桑科草原。

 

 

《原》漂之甘南 (4)大夏河水层层浪 桑科草原花绽放

 

 

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